• "Минеральный" помидор: Получал много азота для быстрого роста и налива массы. Ему не хватало микроэлементов и энергии для синтеза сложных ароматических веществ. Результат — крупный, но безвкусный, "водянистый" плод.
• "Гумусный" помидор: Получал сбалансированное питание, был здоров и не испытывал стресса. Он потратил ресурсы на создание целого коктейля из сахаров, кислот, аминокислот и летучих ароматических соединений. Результат — тот самый насыщенный, "настоящий" вкус и аромат из детства.

Таким образом, вкус — это интегральный показатель здоровья растения и сбалансированности почвенной экосистемы, которую и создает гумус.